Atum selado com mix de cogumelos (6 unidades)

Atum selado com cogumelos (Shitake/Shimeji), gergelim torrado, manteiga sem sal, sakê culinário, cebolinha, broto, finalizado com azeite de ervas

Soja

Peixe

Camarão nikkei

Niguiri de camarão com chimichuri asiático, maionese trufada defumada e katsuobushi

Ovo

Crustáceos

Carpaccio de Salmão defumado (10 fatias)

Finas fatias de barriga de salmão defumado, guacamole picante, finalizado com geleia de pimenta

Soja

Peixe

Combinado Maçaricado (26 peças)

6 Sashimi de Salmão

4 Jô de Vieira

4 Manhattan de salmão

4 Niguiri de barriga de salmão com pimenta

4 Shemegu

4 Niguiri de salmão defumado

Peixe

Crispy taco de camarão ao molho sweet chili

Tacos crocantes de camarão grelhado ao molho Sweet chili com alface americana, cebola roxa. tomate cereja, creme de abacate, finalizado com folhas de coentro.

Ovo

Crustáceos

Niguiri de salmão defumado

Niguiri de salmão defumado com guacamole

Peixe

Noodles de camarão com mix de cogumelos trufado

Noodles de camarão com mix de cogumelos trufado

Crustáceos

Patacones de atum

Telha crocante de banana da terra com cubos de atum marinados no shoyudashi (shoyu temperado), finalizado com gergelim torrado, creme de abacate e folhas de coentro

Peixe

Glúten

Lactose

Leite

Salmão defumado na nuvem de arroz

Telha crocante de arroz com Tartar de Salmão defumado em molho levemente picante

Ovo

Peixe

Sashimi de salmão com ponzu trufado e crispy de batata doce (6 unidades)

Sashimi trufado de barriga de salmão selado com raspas de siciliano, flor de sal, gergelim torrado e crispy de batata doce, finalizado com azeite de ervas

Soja

Peixe

Tiradito de salmão com leche de tigre de caju

Tiradito de salmão em leche de tigre de caju, finalizado com massago, togarashi, cebola roxa, brotos e azeite de ervas

Peixe