Baterá (6 unidades)

Sushi prensado de tartar de salmão levemente
picante com maionese japonesa defumada,
tempura flakes, molho teriaki, ovas e cebolinha.

Ovo

Soja

Peixe

Glúten

Carpaccio de salmão trufado (12 fatias)

Finas fatias de salmão com salsa trufada, flor de sal,
raspas de siciliano, ovas, gergelim moído, azeite
trufado e cebolinha.

Soja

Peixe

Dupla de atum com foie gras

Niguiri de atum com foie gras maçaricado finalizado
com molho teriaki e flor de sal.

Soja

Peixe

Dupla de barriga de salmão com pimenta coreana

Peixe

Dupla de camarão com queijo brie

Niguiri de camarão com queijo brie.

Lactose

Leite

Crustáceos

Dupla de salmão com salsa trufada

Niguiri de salmão com salsa trufada, ovas, raspas
de siciliano, flor de sal e azeite trufado.

Peixe

Dupla de vieira trufada

Niguiri de vieira com salsa trufada, flor de sal, raspas
de siciliano e ovas.

Soja

Crustáceos

Lagosta trufada

Lâminas de filéde lagosta com salsa trufada,
raspas de siciliano, flor de sal, ovas, azeite trufado,
cebolinha e molho ponzu.

Soja

Crustáceos

Sashimi de salmão trufado (6 peças)

Sashimi de salmão semi grelhado com salsa trufada,
raspas de siciliano, flor de sal, ovas e cebolinha.

Peixe

Tartar de salmão

Salmão picado na ponta da faca com tomate
cereja, cebola roxa, cebolinha, flor de sal e azeite
de ervas. Finalizado com tartar de abacate, ovas e
molho ponzu. Acompanha crostata.

Soja

Peixe

Tiradito de polvo em emulsão de limão Taiti (10 fatias)

Finas fatias de mosaico de polvo com molho ponzu,
finalizado com emulsão de limão tahiti, mix de
pimentão, cebolinha, cebola roxa, tomate cereja e
coentro.

Crustáceos

Tuna katsusando (sanduíche de atum)

Sanduíche tradicional japonês com filé de atum
empanado, picles de pepino, molho hoisin,
maionese japonesa e finalizado com pimenta
sriracha e folhas de coentro.

Ovo

Peixe

Glúten

Vieiras com foie gras (4 unidades)

Vieiras com foie gras maçaricados, finalizado com flor
de sal, teriaki, ovas e cebolinha.

Soja

Peixe

Crustáceos